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Hühnerleber-Speck-Spieße mit Salbei
Zarte Hühnerleber im Speckmantel mit Salbei — rustikale Delikatesse für Mutige, die belohnt werden.
Zutaten für 3 Personen
- 400 g Hühnerleber
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 12 Salbeiblätter
- 2 EL Balsamico
- Pfeffer
- Weißbrot
Zubereitung
- Leber putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
- Jedes Stück mit einem Salbeiblatt in Speck wickeln und aufspießen.
- Über mittlerer Glut 6–8 Min. grillen — innen darf sie rosa bleiben.
- Mit Balsamico beträufeln und auf geröstetem Weißbrot servieren.
Tipps
- Rosa gegart ist Leber cremig — durchgegart wird sie mehlig.
- Der Speck schützt die empfindliche Leber vor der Glut.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
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