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Kürbisrisotto aus dem Dutch Oven
Cremiges Risotto mit Hokkaido, Parmesan und Salbei — Herbstklassiker über der Glut gerührt.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Risottoreis
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weißwein
- 1,2 l Gemüsesuppe
- 80 g Parmesan
- 60 g Butter
- Salbei
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbiswürfel im Dutch Oven in Öl anrösten, ein Drittel herausnehmen.
- Zwiebel anschwitzen, Reis glasig rühren, mit Weißwein ablöschen.
- Heiße Suppe nach und nach zugeben, dabei regelmäßig rühren (ca. 20 Min.).
- Butter, Parmesan und die Kürbiswürfel einrühren.
- Mit knusprig gebratenem Salbei servieren.
Tipps
- Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Das Risotto soll fließen — all'onda, wie die Italiener sagen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
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