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Mapo Tofu aus dem Dutch Oven (vegan mit Pilzen)
Betäubend-scharfer Tofu-Klassiker aus Chengdu.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Shiitake (statt Faschiertem)
- 200 g Faschiertes (oder Pilze)
- 2 EL Doubanjiang (Bohnenpaste)
- Szechuanpfeffer
- Knoblauch
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Reis
- Salz
Zubereitung
- Faschiertes/Pilze anbraten.
- Bohnenpaste rösten, mit Brühe aufgießen.
- Tofuwürfel sanft einlegen und binden.
- Mit Szechuanpfeffer-Öl servieren.
Tipps
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.