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Pav Bhaji — Mumbais Butter-Gemüse mit Brötchen
Cremig zerdrücktes Curry-Gemüse von der heißen Platte mit butter-getoasteten Brötchen — Streetfood-Legende.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Erdäpfel (gekocht)
- 200 g Erbsen
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pav-Bhaji-Masala
- 80 g Butter
- 6 weiche Brötchen (Pav)
- 1 Zitrone
- Koriander
- Salz
Zubereitung
- Zwiebeln auf der Plancha in Butter rösten, Tomaten und Paprika weich braten.
- Erdäpfel und Erbsen zugeben und alles mit dem Stampfer grob zerdrücken.
- Masala und mehr Butter einarbeiten, mit Salz und Zitrone abschmecken.
- Brötchen aufschneiden und in Butter goldbraun toasten.
- Bhaji mit Zwiebelwürfeln und Koriander servieren, Pav zum Tunken.
Tipps
- Butter ist hier keine Zutat, sondern eine Haltung.
- Das fertige Masala gibt es im Asia-Laden — die Abkürzung lohnt.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Drinnen wie draußen zubereitbar.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
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