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Pollo Asado — Mexikanisches Grillhendl
Hendl in Achiote-Zitrus-Marinade mit rauchiger Haut — leuchtend rot, saftig und voller Aroma.
Zutaten für 3 Personen
- 1 Hendl (halbiert)
- 2 EL Achiote-Paste
- 150 ml Orangensaft
- 2 Limetten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- Tortillas
- Salsa Verde
- Salz
Zubereitung
- Achiote mit Zitrussäften, Knoblauch und Gewürzen glatt rühren.
- Hendlhälften damit einreiben und über Nacht marinieren.
- Indirekt bei 180 °C 50–60 Min. grillen, zum Schluss direkt knusprig ziehen.
- Mit Tortillas und Salsa Verde servieren.
Tipps
- Die rote Farbe kommt vom Achiote — keine Angst, das ist kein Farbstoff.
- Reste ergeben die besten Chicken-Quesadillas.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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