WILLGRILLEN
Pulled Pork vom Gasgrill (Overnight)
Der BBQ-Klassiker ohne Smoker: Schopf bei konstanter Gastemperatur über Nacht — mit Räucherbox-Aroma.
Zutaten für 8 Personen
- 2,5 kg Schweinsschopf
- 5 EL BBQ-Rub
- 2 EL Senf
- Räucherchips (Hickory)
- 150 ml Apfelsaft
- 8 Burger Buns
- Coleslaw
- BBQ-Sauce
Zubereitung
- Schopf mit Senf und Rub einreiben, über Nacht kühlen.
- Gasgrill auf konstante 110–120 °C einregeln, Räucherbox mit Chips aufsetzen.
- Fleisch indirekt 9–10 h garen, ab 75 °C Kerntemperatur mit Apfelsaft sprühen.
- Bei 92 °C in Butcher Paper wickeln und 1 h ruhen lassen.
- Zerzupfen, mit BBQ-Sauce mischen und auf Buns mit Coleslaw servieren.
Tipps
- Gasgrill hält die Temperatur nachts stabiler als jeder Anfänger-Smoker.
- Die Stallphase bei 70 °C ist normal — nicht die Hitze hochdrehen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.