Pulpo a la Gallega

Galiziens Oktopus auf Erdäpfeln mit Paprikapulver und Olivenöl — schlicht, warm und unverschämt gut.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Oktopus (1,2 kg, küchenfertig)
• 600 g Erdäpfel
• 4 EL bestes Olivenöl
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Grobes Meersalz
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Oktopus mit Lorbeer 50–60 Min. leise sieden, bis er weich ist.
2. Erdäpfel in Scheiben im Oktopus-Wasser mitkochen.
3. Arme in Scheiben schneiden.
4. Auf den warmen Erdäpfeln anrichten, großzügig Öl, Paprikapulver und grobes Salz darüber.

Tipps

• Traditionell auf dem Holzteller serviert — warm, nicht heiß.
• Der Sud ist eine großartige Basis für Fischsuppe.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Drinnen wie draußen zubereitbar.

• ☀️ Sonne
• 🍂 Kühl
• 🌧️ Regenfest

Ähnliche Rezepte

• Saba Shioyaki — Salz-MakreleJapanisches Frühstücks-Grundnahrungsmittel: Salz-Makrele.30 Min. · leicht · Holzkohlegrill
• Saibling im Folien-Packerl mit GemüseSaiblingsfilets mit Karotten, Lauch und Weißwein im Päckchen — schonend auf dem Rost gedämpft.35 Min. · leicht · Holzkohlegrill
• Salz-Pfeffer-CalamariKnusprige Calamari mit betäubendem Pfeffersalz.30 Min. · mittel · Pfanne
• Secreto Ibérico mit Fleur de SelDas „geheime" Stück vom Ibérico — marmoriert und intensiv.30 Min. · leicht · Holzkohlegrill
• Solomillo al WhiskySevillas Whisky-Filet aus der Pfanne.35 Min. · leicht · Pfanne
• Tintenfisch-Chorizo-SpießeCalamari und pikante Chorizo abwechselnd am Spieß — spanisches Duo mit Paprika-Aioli.30 Min. · leicht · Holzkohlegrill

Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.