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Quesadillas mit Barbacoa-Rind
Langsam geschmortes Chili-Rind mit viel Käse in knusprigen Tortillas — mexikanisches Soulfood.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Rindsschulter
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 ml Rinderfond
- 8 Tortillas
- 250 g geriebener Käse
- Koriander
- Limetten
- Salz
Zubereitung
- Rind mit Chipotle, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Fond 3 h weich schmoren.
- Fleisch zerrupfen und mit etwas Schmorsaft saftig halten.
- Tortillas mit Käse und Barbacoa füllen, zuklappen.
- Auf der Plancha pro Seite 2–3 Min. knusprig braten.
- Mit Limette und Koriander servieren.
Tipps
- Die Barbacoa lässt sich super vorkochen und einfrieren.
- Chipotle in Adobo gibt Rauch und Schärfe in einem.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.