Raclette du Valais vom halben Laib

Der halbe Käselaib schmilzt am Grillrand und wird über Erdäpfel geschabt — Schweizer Alpen-Ritual.

Zutaten für 6 Personen

• 1/2 Laib Raclettekäse (ca. 2 kg)
• 1,2 kg kleine Erdäpfel
• Essiggurken
• Silberzwiebeln
• Schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

1. Erdäpfel in der Schale kochen und warm halten.
2. Käselaib mit der Schnittfläche schräg zur Glut stellen (Stein oder Halterung).
3. Sobald die Oberfläche blubbert und Farbe hat: über die Erdäpfel schaben.
4. Mit Gurkerl, Silberzwiebeln und Pfeffer servieren — und der nächste Schmelz läuft schon.

Tipps

• Das Schaben übernimmt reihum — wer schabt, bestimmt die Portion.
• Ein Brett mit Rille fängt den kostbaren Käsefluss.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Schnee. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: kalt (unter 12 °C). Saison: Winter. Outdoor-Rezept.

• 🍂 Kühl
• ❄️ Schnee

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.