Rauchiger Melanzani-Dip (Baba Ganoush)

In der Glut verkohlte Auberginen als cremiger Dip mit Tahini, Knoblauch und Zitrone.

Zutaten für 4 Personen

• 3 Melanzani (Auberginen)
• 3 EL Tahini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Petersilie
• Granatapfelkerne (optional)
• Salz
• Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Melanzani im Ganzen direkt auf die Glut oder den Rost legen.
2. 20–25 Min. rundum schwarz verkohlen lassen.
3. Ausdampfen lassen, Fruchtfleisch auslöffeln.
4. Mit Tahini, Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel verrühren.
5. Mit Öl, Petersilie und Granatapfel servieren.

Tipps

• Die Haut MUSS schwarz sein — daher kommt der Rauchgeschmack.
• Grob gehackt statt püriert bleibt er interessanter.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne, Hitze und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: heiß (über 28 °C), mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🔥 Hitze
• 🌤️ Warm

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.