WILLGRILLEN
Secreto vom Iberico-Schwein
Das «geheime Filet» aus der Schulter, stark marmoriert — auf der Plancha rosa gebraten, mit Fleur de Sel.
Zutaten für 3 Personen
- 600 g Secreto Iberico
- Fleur de Sel
- Grober Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- Rosmarin
Zubereitung
- Secreto 30 Min. temperieren lassen.
- Plancha auf hohe Hitze bringen, dünn ölen.
- Pro Seite 3–4 Min. braten — innen darf es rosa bleiben.
- 5 Min. ruhen lassen, schräg aufschneiden.
- Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Iberico darf wie Steak rosa gegessen werden — Qualität vorausgesetzt.
- Weniger ist mehr: kein Marinieren nötig.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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