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Texas-Style Beef Ribs
Mächtige Rinderrippen nur mit Salz und Pfeffer, im Smoker zu schwarzer Perfektion gezogen — Dino-Ribs.
Zutaten für 6 Personen
- 3 kg Beef Ribs (Plate Ribs)
- 4 EL grober schwarzer Pfeffer
- 3 EL Meersalz
- Apfelessig-Wasser zum Sprühen (1:1)
Zubereitung
- Membran auf der Knochenseite entfernen, Ribs nur mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei 120 °C mit Eichenholz smoken.
- Ab Stunde 4 stündlich mit Apfelessig-Wasser besprühen.
- Nach 8–9 h bei 92–95 °C Kerntemperatur sind sie fertig.
- 45 Min. in Butcher Paper ruhen lassen, zwischen den Knochen aufschneiden.
Tipps
- Salz-Pfeffer-Verhältnis 50/50 nach Volumen — mehr braucht Texas nicht.
- Weißbrot, Zwiebel und Essiggurken sind die klassischen Begleiter.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, kühlem Wetter und warmem Wetter. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.