WILLGRILLEN
Weinbergschnecken mit Kräuterbutter (Escargots)
Der französische Klassiker vom Grill: Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter, blubbernd aus dem Schneckenpfännchen.
Zutaten für 4 Personen
- 24 Weinbergschnecken (Dose oder Glas)
- 150 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 Schuss Weißwein
- Baguette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schalotte, Salz und Pfeffer verkneten.
- Schnecken abspülen und je eine in die Mulden des Schneckenpfännchens setzen (alternativ: feuerfeste Form).
- Jede Mulde großzügig mit Kräuterbutter bedecken, einen Spritzer Weißwein darüber.
- Auf dem Grill bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. blubbern lassen.
- Mit geröstetem Baguette servieren — die Butter ist das halbe Gericht.
Tipps
- Küchenfertige Schnecken aus dem Glas sind völlig üblich — auch in Frankreich.
- Ohne Schneckenpfännchen: Champignonköpfe als Mulden verwenden.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter und kühlem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🍂 Kühl
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