WILLGRILLEN
Beef Rendang aus dem Dutch Oven
Das trockene Kokos-Schmorrind — Padangs Meisterwerk.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Rindsschulter
- 800 ml Kokosmilch
- Zitronengras
- Galgant
- Kurkuma
- Chili
- Schalotten
- Kokosraspeln (geröstet)
- Reis
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Gewürzpaste anrösten.
- Rind in Kokosmilch offen 3,5–4 h schmoren, bis das Öl austritt.
- Trocken-dunkel rühren.
- Mit Reis servieren.
Tipps
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.