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Ikan Bakar — Sambal-Fisch vom Bananenblatt
Indonesischer Grillfisch, scharf und rauchig.
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganzer Fisch
- 3 EL Sambal
- Kurkuma
- Tamarinde
- Bananenblatt
- Limette
- Reis
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fisch mit Sambal-Paste einreiben.
- Auf Bananenblatt über Glut grillen.
- Mit Limette und Reis servieren.
Tipps
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.