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Bigos — Polnischer Jägertopf
Polens Nationaltopf aus Kraut, Fleisch und Wurst.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Schweinsschulter
- 300 g Kielbasa
- 500 g Sauerkraut
- 300 g Weißkraut
- Steinpilze (getrocknet)
- Zwiebeln
- Lorbeer
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch und Wurst anbraten.
- Beide Krautsorten, Pilze und Gewürze zugeben.
- 2,5 h schmoren — je länger, desto besser.
Tipps
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.