WILLGRILLEN
Char Siu — Kantonesisches BBQ-Schwein
Glänzend roter Honig-Lack, außen karamellisiert, innen saftig — der Streetfood-Klassiker aus Hongkong.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinsschopf (in Strängen)
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Honig
- 1 EL Reiswein
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Knoblauchzehen
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Hoisin, Sojasauce, 2 EL Honig, Reiswein, Gewürzpulver und Knoblauch zur Marinade verrühren.
- Fleischstränge über Nacht marinieren.
- Bei 160 °C 60 Min. auf einem Gitter (mit Auffangschale) garen, mehrfach mit Marinade bepinseln.
- Mit restlichem Honig bestreichen und bei 220 °C 10 Min. karamellisieren.
- In Scheiben auf Reis servieren.
Tipps
- Funktioniert genauso am Gasgrill mit indirekter Zone.
- Der Tropfsaft mit etwas Marinade ergibt die perfekte Sauce.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Drinnen wie draußen zubereitbar.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
- ⛈️ Indoor-tauglich
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