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Entrecôte mit Schalotten-Rotwein-Butter
Entrecôte mit französischer Rotwein-Schalotten-Butter.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Entrecôtes (à 300 g)
- 3 Schalotten
- 150 ml Rotwein
- 80 g Butter
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten in Rotwein sirupartig einkochen, mit Butter montieren.
- Steaks pro Seite 3 Min. grillen, auf 54 °C ziehen.
- Ruhen lassen und mit der Bordelaise-Butter servieren.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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