Forellenfilets mit Mandelbutter

Forelle Müllerin-Art vom Rost der Pfanne: knusprige Haut, braune Butter, geröstete Mandeln.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Forellenfilets
• 60 g Butter
• 40 g Mandelblättchen
• 1 Zitrone
• Mehl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Filets salzen und auf der Hautseite in Mehl wenden.
2. In Butter auf der Hautseite 4 Min. knusprig braten, kurz wenden.
3. Filets herausnehmen, Mandeln in der Butter goldbraun rösten.
4. Zitronensaft einrühren und über die Filets geben.

Tipps

• Nur die Hautseite mehlieren — die wird extra knusprig.
• Petersilerdäpfel sind der klassische Begleiter.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Indoor-Rezept.

• 🌧️ Regenfest
• 🍂 Kühl
• ⛈️ Indoor-tauglich

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.