WILLGRILLEN
Kaiserschmarrn von der Plancha
Flaumiger, karamellisierter Schmarrn mit Rosinen und Staubzucker — Österreichs süßester Export.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 160 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 50 g Rosinen
- 60 g Butter
- Staubzucker
- Zwetschkenröster oder Apfelmus
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Eier trennen. Dotter mit Milch, Mehl und Zucker glatt rühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
- Butter auf der Plancha (mittlere Hitze) schmelzen, Teig aufgießen, Rosinen einstreuen.
- Stocken lassen, vierteln, wenden und in Stücke reißen.
- Mit Butter und Zucker karamellisieren, mit Staubzucker und Röster servieren.
Tipps
- Der geschlagene Schnee macht ihn flaumig — nicht weglassen.
- Beim Karamellisieren extra Butter und Zucker — da entsteht der Geschmack.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Schnee. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
- ❄️ Schnee
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