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Lammkeule aus dem Dutch Oven (à la sept heures)
Die legendäre Löffel-Lammkeule — Geduld wird belohnt.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Lammkeule (2 kg)
- 1 Knolle Knoblauch
- 500 ml Weißwein
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- Thymian
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Keule rundum anbraten.
- Mit Wein, Gemüse und Kräutern zugedeckt 4,5–5 h sanft schmoren.
- Das Fleisch mit dem Löffel portionieren — es fällt vom Knochen.
Tipps
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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