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Picanha vom Schwert-Spieß
Brasiliens Kult-Cut mit Fettdeckel, C-förmig auf den Spieß gebogen und über Glut rosa gegrillt.
Zutaten für 5 Personen
- 1,2 kg Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)
- Grobes Meersalz
- 2 Knoblauchzehen
- Chimichurri
- Farofa oder Weißbrot
Zubereitung
- Picanha quer zur Faser in 4 cm dicke Streifen schneiden.
- Streifen C-förmig (Fett außen) auf Schwertspieße biegen, nur grob salzen.
- Über der Glut je Seite 8–10 Min. grillen, Fettdeckel zuletzt knusprig.
- Außen dünn abschneiden und servieren, Rest weitergrillen — Churrasco-Stil.
- Mit Chimichurri servieren.
Tipps
- Nur grobes Salz — die Fleischqualität ist der Star.
- Der Fettdeckel bleibt dran: Er bastet das Fleisch von außen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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