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Picanha vom Spieß (Churrasco-Style)
Brasilianischer Klassiker: Tafelspitz-Deckel in C-Form auf Spieße gesteckt, nur mit grobem Salz.
Zutaten für 5 Personen
- 1,2 kg Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)
- Grobes Meersalz
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Zubereitung
- Picanha quer zur Faser in 4 cm dicke Streifen schneiden.
- Streifen in C-Form auf Grillspieße stecken, Fettdeckel außen.
- Großzügig mit grobem Salz bestreuen.
- Über direkter Glut rundherum 12–15 Min. grillen, dabei regelmäßig drehen.
- Außen knusprige Scheiben abschneiden und servieren, Rest weitergrillen.
Tipps
- Der Fettdeckel bleibt dran — er bastet das Fleisch von selbst.
- Churrasco lebt vom scheibchenweisen Servieren direkt vom Spieß.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter und Hitze. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🔥 Hitze
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