WILLGRILLEN
Prime Rib Roast vom Kugelgrill
Hochrippe am Knochen, stundenlang indirekt rosa gegart — das Festtagsstück für die große Runde.
Zutaten für 8 Personen
- 2,5 kg Hochrippe am Knochen (Prime Rib)
- 4 EL Meersalz
- 3 EL grober Pfeffer
- 2 EL Rosmarin & Thymian (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Zubereitung
- Fleisch mit Öl, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen einreiben, 2 h temperieren.
- Kugelgrill auf 130 °C indirekte Hitze einregeln.
- Braten mit Knochenseite nach unten auf 54 °C Kerntemperatur garen (ca. 2 h).
- Über direkter Glut rundherum kurz Farbe nehmen lassen.
- 15 Min. ruhen lassen, am Knochen entlang tranchieren.
Tipps
- Pro Person rechnet man ca. 300 g mit Knochen.
- Die Knochen nicht wegwerfen — sie sind der Koch-Lohn für den Grillmeister.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.