WILLGRILLEN
Rinderschmortopf mit Rotwein & Wurzelgemüse
Rindsschulter mit Karotten, Sellerie und Rotwein im gusseisernen Topf — Schmorklassiker für kalte Tage.
Zutaten für 6 Personen
- 1,2 kg Rindsschulter
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 150 g Knollensellerie
- 500 ml Rotwein
- 300 ml Rindsuppe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch in große Würfel schneiden und im Dutch Oven rundherum anbraten.
- Grob geschnittenes Wurzelgemüse und Tomatenmark mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, Suppe und Kräuter zugeben.
- Mit Deckel (Kohlen oben und unten) 2,5 h sanft schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken — die Sauce bindet von selbst.
Tipps
- Erdäpfelpüree oder Knödel nehmen die Sauce am besten auf.
- Am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Schnee und Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ❄️ Schnee
- 🌧️ Regenfest
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