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Schopfbraten in Biermarinade
Saftiger Schweinsschopf über Nacht in dunklem Bier mariniert, langsam über der Glut gegrillt.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schopfschnitten à 200 g
- 300 ml dunkles Bier
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Bier, Senf, Honig, Knoblauch und Zwiebelringe zur Marinade verrühren.
- Schopfschnitten über Nacht darin marinieren.
- Abtropfen lassen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Über mittlerer Glut pro Seite 5–6 Min. grillen, dabei mit Marinade bepinseln.
- Kurz ruhen lassen und mit Senf servieren.
Tipps
- Schopf verzeiht dank Fettanteil auch ein paar Minuten zu viel.
- Die Marinade nie unabgekocht als Sauce verwenden.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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