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Tomahawk-Kotelett mit Salbeibutter
Dickes Kotelett am langen Knochen, mit brauner Salbeibutter übergossen — rustikaler Auftritt am Teller.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Tomahawk-Schweinskoteletts à 450 g
- 80 g Butter
- 8 Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Koteletts pro Seite 3 Min. scharf angrillen.
- Indirekt auf 62 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- Butter mit Salbei und Knoblauch in einem Pfännchen am Grill bräunen.
- Koteletts 5 Min. ruhen lassen und mit der Salbeibutter übergießen.
Tipps
- Duroc- oder Mangalitza-Schwein macht den Unterschied.
- Die knusprigen Salbeiblätter unbedingt mitservieren.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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