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Yakitori-Spieße mit Tare-Glasur
Japanische Hühnerspieße mit Frühlingszwiebel, glasiert mit glänzender Soja-Mirin-Tare.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Hühnerschenkel (ausgelöst)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml Mirin
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sake (optional)
- Sesam
Zubereitung
- Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake zur Tare sirupartig einkochen.
- Schenkelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Abwechselnd mit Frühlingszwiebel-Stücken auf Spieße stecken.
- Über heißer Glut grillen, dabei mehrfach in die Tare tauchen.
- Mit Sesam bestreut servieren.
Tipps
- Schenkelfleisch bleibt saftiger als Brust — die japanische Wahl.
- Mehrfaches Tauchen und Grillen baut die Lackschicht auf.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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