Lachs von der Zedernholzplanke

Sanftes Räucharoma, kein Kleben, großer Auftritt — so geht Planken-Lachs.

Die gewässerte Zedernholzplanke schützt den zarten Lachs vor direkter Hitze, verhindert das Festkleben am Rost und gibt ein feines Räucharoma ab. Der Fisch gart dabei halb im Rauch, halb in sanfter Hitze — praktisch narrensicher, solange die Planke gut gewässert ist.

Schritt für Schritt

1. Planke mindestens 1 Stunde wässern, beschwert mit einer Tasse.
2. Grill auf mittlere Hitze (180 °C) mit Deckel vorbereiten.
3. Lachs mit Haut auf die Planke setzen, würzen oder glasieren (Honig-Senf, Ahorn).
4. Planke in die indirekte Zone legen, Deckel schließen.
5. 20–25 Minuten garen bis 56 °C Kerntemperatur — der Lachs soll glasig bleiben.
6. Auf der Planke servieren (Untersetzer nicht vergessen!).

Equipment

• Zedernholzplanke (unbehandelt)
• Grill mit Deckel
• Thermometer
• Sprühflasche Wasser

Tipps

• Glimmt die Planke zu stark: mit Wasser besprühen und weiter indirekt garen.
• Planken lassen sich 2–3× verwenden — nach Gebrauch abbürsten und trocknen.
• Funktioniert auch mit Forellenfilets und Garnelen.

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