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Asia-Ripperl mit Sesam-Glasur
Zarte Ribs mit Sojasauce, Honig und Ingwer glasiert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg Schälripperl
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Honig
- 2 EL Reisessig
- Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- Sesam
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Silberhaut abziehen, Ribs mit Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
- Bei 130 °C indirekt 2 h garen.
- Sojasauce, Honig, Essig, Ingwer und Knoblauch sirupartig einkochen.
- Ribs in den letzten 20 Min. mehrfach glasieren.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebelringen servieren.
Tipps
- Die Glasur karamellisiert schnell — am Ende dabei bleiben.
- Vorher in Alufolie dämpfen macht sie extra zart (2-1-Methode).
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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