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Filetmedaillons mit Ahorn-Senf-Glasur
Im Speckmantel gegrillte Medaillons, glasiert mit Ahornsirup und Dijonsenf — süß-salziges Duo.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Schweinefilet
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Zweig Rosmarin
- Pfeffer
Zubereitung
- Filet in 8 Medaillons schneiden, jedes mit Speck umwickeln und feststecken.
- Ahornsirup mit Senf verrühren.
- Medaillons pro Seite 3–4 Min. grillen.
- In den letzten 2 Min. mit der Glasur bepinseln.
- Mit gehacktem Rosmarin bestreuen und servieren.
Tipps
- Zahnstocher vorher wässern, damit sie nicht verkohlen.
- Die Glasur brennt schnell an — erst am Schluss auftragen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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