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Kabab Koobideh — Persische Hackspieße
Der iranische National-Spieß mit Butterreis.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g Lamm-Rind-Faschiertes
- 2 Zwiebeln (gerieben)
- Sumach
- Butterreis
- Grilltomaten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Faschiertes mit Zwiebelsaft kräftig kneten.
- Flach um breite Spieße drücken.
- Über Glut grillen, mit Tomaten servieren.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter und Hitze. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🔥 Hitze
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