WILLGRILLEN
Mediterrane Fischsuppe aus dem Dutch Oven
Safran-Tomaten-Sud mit Fischstücken, Garnelen und Muscheln — Bouillabaisse-Feeling überm Feuer.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g gemischter Fisch (Kabeljau, Lachs)
- 200 g Garnelen
- 500 g Miesmuscheln
- 1 Fenchel
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Weißwein
- 1 l Fischfond
- Safran
- Baguette
- Olivenöl
Zubereitung
- Fenchel, Zwiebel und Knoblauch im Dutch Oven in Öl anschwitzen.
- Tomatenwürfel, Weißwein, Fond und Safran zugeben, 20 Min. köcheln.
- Muscheln 5 Min. mitkochen.
- Fischwürfel und Garnelen zugeben, 5 Min. gar ziehen lassen.
- Mit geröstetem Baguette und Aioli servieren.
Tipps
- Fisch nur ziehen lassen — kochen zerstört ihn.
- Safran ist teuer, aber durch nichts zu ersetzen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Wind. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.