WILLGRILLEN
Rinderfilet am Stück mit Pfefferkruste
Ganzes Filet in zerstoßenem Bunt-Pfeffer, indirekt gegart und scharf finalisiert — Festtagsessen vom Grill.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Rinderfilet (Mittelstück)
- 3 EL bunter Pfeffer
- 2 EL Dijon-Senf
- Meersalz
- Olivenöl
- 50 g Butter
Zubereitung
- Filet salzen, dünn mit Senf bestreichen und im grob zerstoßenen Pfeffer wälzen.
- Bei 140 °C indirekt auf 50 °C Kerntemperatur garen.
- Rundherum je 1 Min. über direkter Flamme angrillen.
- Mit Butter bestreichen, 8 Min. ruhen lassen und in dicken Medaillons schneiden.
Tipps
- Die dünne Filetspitze einschlagen und festbinden, damit alles gleichmäßig gart.
- Pfeffer nur grob zerstoßen — gemahlen verbrennt er.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.