Schweinsfilet im Speckmantel

Saftiges Filet, umwickelt mit knusprigem Bauchspeck — mit Honig glasiert.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Schweinefilet
• 12 Scheiben Bauchspeck
• 2 EL Senf
• Rosmarin
• Honig
• Pfeffer

Zubereitung

1. Filet mit Senf bestreichen, pfeffern und mit Speck umwickeln.
2. Bei direkter Hitze rundum 4 Min. angrillen.
3. In der indirekten Zone bei 160 °C auf 62 °C Kerntemperatur ziehen.
4. Mit Honig glasieren, 5 Min. ruhen lassen.

Tipps

• Speckenden unter das Filet legen — so hält der Mantel ohne Zahnstocher.
• Erst am Schluss glasieren, Honig verbrennt schnell.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm
• 💨 Windsicher

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.