WILLGRILLEN
Schweinskarree mit gegrillten Äpfeln
Rosa gegartes Karree am Knochen mit karamellisierten Apfelspalten und Honig-Senf-Glasur.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Schweinskarree am Knochen
- 3 Äpfel
- 3 EL Honig
- 2 EL Senf
- 1 Zweig Rosmarin
- 30 g Butter
- Zimt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Karree salzen und rundherum scharf angrillen.
- Honig und Senf verrühren, Fleisch damit bestreichen.
- Indirekt bei 150 °C auf 62 °C Kerntemperatur garen (ca. 40 Min.).
- Apfelspalten mit Butter und einer Prise Zimt direkt grillen.
- Karree 8 Min. ruhen lassen, zwischen den Knochen aufschneiden.
Tipps
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop halten die Balance zur Süße.
- Karree bei 62 °C ist zartrosa und saftig — keine Angst davor.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.