WILLGRILLEN
Wiener Erdäpfelsalat
Lauwarmer Erdäpfelsalat mit Suppe, Essig und Zwiebel — DIE Grillbeilage in Österreich.
Zutaten für 6 Personen
- 1 kg speckige Erdäpfel
- 1 rote Zwiebel
- 250 ml Rindssuppe
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Erdäpfel in der Schale kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
- Warme Suppe mit Essig, Senf, Zucker und fein gewürfelter Zwiebel verrühren.
- Über die warmen Erdäpfel gießen und vorsichtig mengen.
- 20 Min. ziehen lassen — der Salat soll «schlonzig» werden.
- Mit Öl, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vollenden.
Tipps
- Warm marinieren ist das Geheimnis — kalte Erdäpfel nehmen nichts mehr auf.
- Mit Gemüsesuppe statt Rindssuppe wird er vegetarisch.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter, Hitze und kühlem Wetter. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: heiß (über 28 °C), mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Drinnen wie draußen zubereitbar.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🔥 Hitze
- 🍂 Kühl
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.