Zanderfilet im Speckmantel

Heimischer Zander in knusprigem Speck — der Mantel würzt und schützt das zarte Filet.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Zanderfilets à 150 g
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• Salbei
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung

1. Filets pfeffern und mit je einem Salbeiblatt belegen.
2. Mit je 2 Speckscheiben spiralförmig umwickeln.
3. Über mittlerer Glut pro Seite 4–5 Min. grillen, bis der Speck knuspert.
4. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Der Speck macht das Salzen überflüssig.
• Erst wenden, wenn sich der Speck leicht löst.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.