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Zucchini-Involtini mit Cashew-Creme
Gegrillte Zucchinistreifen um würzige Cashew-Kräuter-Creme gerollt — elegante vegane Vorspeise.
Zutaten für 4 Personen
- 3 Zucchini
- 150 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Cherrytomaten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Cashews mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und etwas Wasser cremig mixen.
- Zucchini längs in dünne Streifen hobeln, ölen.
- Pro Seite 2 Min. grillen, bis sie biegsam sind.
- Mit Cashew-Creme bestreichen, aufrollen.
- Mit gegrillten Tomaten und Basilikum servieren.
Tipps
- Cashews mindestens 2 h einweichen — sonst wird die Creme körnig.
- Die Röllchen halten mit einem Zahnstocher.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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