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Birria-Tacos aus dem Dutch Oven
Geschmortes Chili-Rindfleisch in knusprig gebratenen Tacos, zum Dippen in die eigene Schmorbrühe.
Zutaten für 5 Personen
- 1,2 kg Rindsschulter
- 4 getrocknete Chilis (z. B. Ancho)
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 Zimtstange
- 12 Tortillas
- 200 g geriebener Käse
- Koriander
- 1 Limette
Zubereitung
- Chilis einweichen und mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
- Fleisch im Dutch Oven anbraten, Sauce und etwas Wasser zugeben.
- 3 h zugedeckt schmoren, dann Fleisch zerzupfen.
- Tortillas in die fettige Brühe tunken, mit Fleisch und Käse füllen.
- Auf der heißen Topf- oder Planchafläche knusprig braten, mit Brühe zum Dippen servieren.
Tipps
- Die Dip-Brühe (Consommé) ist das Herzstück — großzügig servieren.
- Ancho-Chilis sind mild und fruchtig, keine Angst vor der Menge.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
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