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Burnt Ends aus dem Smoker
Karamellisierte BBQ-Würfel vom Brisket-Point — außen klebrig-süße Kruste, innen schmelzend zart.
Zutaten für 6 Personen
- 2 kg Brisket Point
- 4 EL BBQ-Rub
- 150 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Honig
- 30 g Butter
- Senf als Haftgrund
Zubereitung
- Brisket Point mit Senf und Rub einreiben.
- Bei 120 °C ca. 5 h smoken, bis 88 °C Kerntemperatur erreicht sind.
- In 4-cm-Würfel schneiden und in eine Aluschale geben.
- Mit BBQ-Sauce, Honig und Butterflocken mischen.
- Offen 1–2 h weiter smoken, bis die Würfel klebrig glasiert sind.
Tipps
- Burnt Ends sind das Beste am Brisket — die Geduld lohnt sich.
- Hickory oder Kirsche geben die klassische Rauchnote.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
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