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Cumin-Lammspieße (Yang Rou Chuan)
Uigurische Lammspieße — der Duft jeder Nachtmarkt-Gasse.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g Lammschulter
- 2 EL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 EL Chiliflocken
- Knoblauch
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Lammwürfel mit Öl und der Hälfte der Gewürze marinieren.
- Dicht aufspießen und über Glut grillen.
- Im Grillen mit restlichem Kreuzkümmel und Chili bestreuen.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter und Hitze. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🔥 Hitze
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.