WILLGRILLEN
Geschmorte Lammstelzen aus dem Dutch Oven
Lammstelzen in Rotwein-Rosmarin-Jus, butterzart vom Knochen fallend — Schmorklassiker am Feuer.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Lammstelzen
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 400 ml Rotwein
- 400 ml Lammfond
- 2 EL Tomatenmark
- Rosmarin
- Lorbeer
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Stelzen im Dutch Oven rundum kräftig anbraten, herausnehmen.
- Wurzelgemüse rösten, Tomatenmark mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, Fond und Kräuter zugeben.
- Stelzen einlegen und zugedeckt 2,5 h sanft schmoren.
- Sauce passieren und einkochen, Stelzen darin glasieren.
Tipps
- Fertig, wenn sich das Fleisch mit dem Löffel lösen lässt.
- Polenta oder Erdäpfelpüree fangen die Sauce auf.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Schnee. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ❄️ Schnee
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