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Gebackener Karpfen mit Erdäpfelsalat
Knusprig gebackene Karpfenstücke mit klassischem Erdäpfel-Vogerlsalat — Tradition aus Österreich.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Karpfenfilet (geschröpft)
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 800 g Erdäpfel
- 1 Bund Vogerlsalat
- 1 Zwiebel
- Kürbiskernöl
- Essig
- Öl zum Backen
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Erdäpfel kochen, blättrig schneiden und mit Zwiebel, Essig, Öl und Salz marinieren.
- Karpfenstücke salzen und panieren (Mehl, Ei, Brösel).
- In heißem Öl 4–5 Min. goldbraun backen.
- Mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Kürbiskernöl und Zitrone servieren.
Tipps
- Geschröpfter Karpfen (fein eingeschnitten) hat keine spürbaren Gräten.
- Der lauwarme Erdäpfelsalat gehört traditionell dazu.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Schnee und Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C). Saison: Winter. Indoor-Rezept.
- ❄️ Schnee
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
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