WILLGRILLEN
Knusprige Asia-Ente aus dem Ofen
Entenbrust mit Fünf-Gewürze-Haut, knusprig gebraten, mit Hoisin und Gurke in Pfannkuchen.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Entenbrüste
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 4 EL Hoisin-Sauce
- 1 Gurke
- 4 Frühlingszwiebeln
- 8 Mandarin-Pfannkuchen oder Tortillas
- Salz
Zubereitung
- Entenhaut rautenförmig einschneiden, mit Gewürzpulver und Salz einreiben.
- Auf der Hautseite in kalter Pfanne langsam knusprig braten (8 Min.).
- Wenden, mit Sojasauce und Honig glasieren, bei 160 °C im Ofen auf 58 °C ziehen.
- 10 Min. ruhen lassen, dünn aufschneiden.
- Mit Hoisin, Gurkenstiften und Frühlingszwiebeln in Pfannkuchen rollen.
Tipps
- Kalte Pfanne ist der Trick für knusprige Haut ohne verbranntes Fett.
- Das Entenfett aufheben — bestes Bratfett für Erdäpfel.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Winter, Herbst. Indoor-Rezept.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
- ⛈️ Indoor-tauglich
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