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Pork Belly Burnt Ends
Würfel vom Schweinebauch, geräuchert und in BBQ-Sauce klebrig glasiert — süchtig machende Fleisch-Bonbons.
Zutaten für 6 Personen
- 1,5 kg Schweinebauch ohne Schwarte
- 4 EL BBQ-Rub
- 150 ml BBQ-Sauce
- 3 EL Honig
- 50 g Butter
- 1 Schuss Apfelsaft
Zubereitung
- Bauch in 4-cm-Würfel schneiden und rundum mit Rub bedecken.
- Bei 120 °C 3 h smoken, bis die Würfel schön Farbe haben.
- In eine Aluschale mit Honig, Butter und Apfelsaft geben, abdecken.
- 1 h weitergaren, bis sie butterweich sind.
- Offen mit BBQ-Sauce 30 Min. glasieren lassen.
Tipps
- Als Fingerfood mit Zahnstochern servieren — sie verschwinden schnell.
- Apfelholz unterstreicht die Süße perfekt.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
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