WILLGRILLEN
Schweinsfilet mit Senf-Bröselkruste
Zartes Filet unter goldener Kruste aus Senf, Bröseln und Kräutern — aus dem Ofen oder Kugelgrill.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Schweinefilets à 400 g
- 3 EL Dijon-Senf
- 60 g Semmelbrösel
- 40 g Butter
- Petersilie
- Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Filets rundherum scharf anbraten, salzen und pfeffern.
- Brösel mit weicher Butter, Kräutern und Knoblauch verkneten.
- Filets mit Senf bestreichen und die Bröselmasse andrücken.
- Bei 180 °C 15–18 Min. auf 62 °C Kerntemperatur backen.
- 5 Min. ruhen lassen und in Medaillons schneiden.
Tipps
- Die Kruste schützt das Filet vor dem Austrocknen.
- Mit Honig im Senf wird die Kruste noch goldener.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Drinnen wie draußen zubereitbar.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
- ⛈️ Indoor-tauglich
Rezept in der App öffnen
In der kostenlosen WILLGRILLEN-App bekommst du zu diesem Rezept den Grillwetter-Check für deinen Ort, automatisch erkannte Allergene, eine Einkaufsliste zum Mitnehmen und kannst es in deinem Profil speichern.
Ähnliche Rezepte
- Thunfischsteak in PfefferkrusteDickes Thunfischsteak in zerstoßenem Pfeffer, innen rosa — das Steak unter den Fischen.20 Min. · leicht · Pfanne
- Tortilla Española aus der GusspfanneSpanische Erdäpfel-Zwiebel-Tortilla, saftig gestockt — warm oder kalt ein Klassiker.40 Min. · mittel · Pfanne
- Zanderfilet mit Kräuterkruste aus dem OfenZander unter goldener Kräuter-Brösel-Kruste auf Blattspinat — elegantes Ofengericht.35 Min. · leicht · Backofen
- Schwertfisch mit SalmoriglioSizilianisches Schwertfischsteak mit Zitronen-Oregano-Öl — kurz gegrillt, groß im Geschmack.30 Min. · leicht · Holzkohlegrill
- Seitan-Döner mit Kräuter-SauceWürzig marinierter Seitan, knusprig gegrillt, im Fladenbrot mit Salat und veganer Kräuter-Sauce.40 Min. · mittel · Plancha
- Shakshuka aus dem Dutch OvenPochierte Eier in würziger Paprika-Tomaten-Sauce — Frühstück vom Feuer.35 Min. · leicht · Dutch Oven
Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.