WILLGRILLEN
Schweinsfilet-Medaillons in Champignonrahm
Zarte Medaillons mit cremiger Pilzsauce aus der Gusseisenpfanne — Sonntagsessen bei jedem Wetter.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Schweinefilet
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagobers
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Senf
- Butter
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Filet in 4 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
- In Butter pro Seite 3 Min. braten, warm stellen.
- Champignonscheiben und Zwiebel im Bratensatz rösten.
- Mit Weißwein ablöschen, Obers und Senf einrühren, kurz einkochen.
- Medaillons in der Sauce ziehen lassen, mit Petersilie servieren.
Tipps
- Medaillons nicht durchgaren — bei leichtem Rosa sind sie am saftigsten.
- Dazu passen Spätzle oder Reis.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Indoor-Rezept.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
- ⛈️ Indoor-tauglich
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